Ancora auguri a Claudia…sono sicura che avrai una vita felice . Tu e Johnny siete una bellissima coppia.
Love u guys.
prove tecniche per fare la fiorista
Eccomi qua….e’ una vita che non posto qualcosa. Periodo massiccio….pieno di cose da fare prima di una vacanza…che non vedo l’ora di fare. Sempre che ci arrivi perche’ con gli impegni che ho preso la vedo dura!!!!
Tutto cio’ non mi impedisce di rilassarmi con i miei fiori in pasta di zucchero. Ho comprato altri cutters, bellissimi, grandi. Ho voluto provarli subito, cosi’ ecco i miei ultimi fiori.
il gum paste
Il gum paste e’ ideale per fare fiori e altri oggetti tridimensionali commestibili.
In commercio si vende gia’ pronto, oppure parzialmente pronto. Pero’ e’ anche facile farlo a casa. L’accorgimento che dovete usare, sia se lo fate interamente voi o comprate quello parzialmente pronto, e’ che dopo fatto, dovete lasciarlo riposare 24 ore.
L’ingrediente importante in questa ricetta e’ il tragacanth che da’ al gum paste elasticita’ e forza.
Il gum paste inoltre puo’ essere mischiato al fondant per creare una pasta adeguata per creare drappi e volant.
Ingredienti:
5 teaspoons acqua fredda
2 teaspoons gelatina in polvere
500 gr. di zucchero a velo (comprato, non fatto in casa) setacciato.
3 teaspoons gum tragacanth
2 teaspoons di glucosio liquido
3 teaspoons di di grasso per pasticceria piu’ un extra teaspoon da aggiungere dopo.
un bianco d’uovo abbastanza grande.
Mischia insieme l’acqua fredda e la gelatina in un piccolo recipiente e lasciarlo riposare 30 minuti.
Setaccia lo zucchero a velo e il tragacanth nel recipiente del mixer e sistemalo nell’impastatrice.
Mettete il recipiente contenente la gelatina in un altro contenente acqua bollente e girate la gelatina fino alla dissolvenza.
Scalda un cucchiaino nell’acqua bollente e misura il glucosio liquido, il caldo del cucchiaio dovrebbe aiutarvi a dissolverlo facilmente. Aggiungi il glucosio e il grasso da pasticceria al composto di gelatina e continua a scaldare sull’acqua bollente finche’ e’ tutto dissolto.
Aggiungi il composto sciolto e il bianco dell’uovo allo zucchero a velo. Batti nel mixer con l’accessorio a paletta o con il gancio da pane alla minima velocita’ . Gradualmente incrementa la velocita’ finche’ il composto diventa bianco e asciutto. se non e’ liscio non importa, lo risultera’ dopo il giorno di riposo.
Togliete l’impasto dal mixer e massaggiatelo con le mani. Prendete l’altro grasso da pasticcere e coprite l’impasto. poi coprite tutto con la pellicola e lasciate riposare per 24 ore minimo.
Il gum paste deve maturare prima di usarlo.
Raccomando di coprirlo bene con la pellicola perche’ il gum paste secca subito.
Quando lo usate potete colorarlo con i colori da pasticceria. Lo dovete solo massaggiare un pochino prima di stenderlo.
Enjoy
Tutti i miei fiori sono fatti in gum paste.
Muffins di zucchine e limone
Sono stata al lago ultimamente a casa di amici ed ho provato dei muffins incredibili. A casa li ho rifatti nella teglia del pane in cassetta, ma e’ preferibile farli sottoforma di muffins oppure una torta bassa, perche’ altrimenti non si cuoce bene.
Ingredienti:
2 cups di farina
1 cup di zucchine grattuggiate non sbucciate
1/2 cup di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
una bustina di vanillina
1 teaspoon di lievito per dolci
1 teaspoon di bicarbonato di soda
1/2 teaspoon di sale
1 uovo
3/4 di cup di buttermilk ( si fa con un tablespoon di aceto o succo di limone e il resto latte fino a raggiungere un cup di liquido)
1/4 di cup di olio di semi
1/4 di cup di succo di limone
Ungi la teglia dei muffins e mettila da parte.
In una terrina mischia insieme la farina, le zucchinelo zucchero, la scorza del limone, la vanillina, il lievito e il bicarbonato e infine il sale tutto in precedenza misurato.
In una terrina separata sbatti leggermente l’uovo, mischiaci il buttermilk, l’olio, il succo di limone. 
Aggiungici gli ingredienti secchi. Mischia e amalgama il composto.
Metti l’impasto nella teglia e cuoci a 190 gradi per 25/30 minuti o finche’ il top dei muffins non e’ dorato e fermo al tocco.
Enjoy
